野菜料理


果の表層部分が糠である。日本では、歴史的に米から出るものが身近であったため、単にと言えば「米糠」を指す場合が多い。米の栄養素の95%は米糠中に存在する。 他に、大麦のは「麦」、小麦のは「ふすま」(麬)、燕麦のは「オートブラン」(英: Oat bran)と言う。多くの穀物では穎果の外層が胚…
12キロバイト (1,517 語) - 2023年11月30日 (木) 14:40

(出典 nakayainfo.blog.jp)


ぬか漬けっておいしいけれど自分で作るのはなんだかむずかしそう。
乳酸菌が生きているからお世話はしっかりしないといけないですね。

636 ぱくぱく名無しさん :2023/08/24(木) 15:41:13.18 ID:LStMdzMc.net
最近きゅうりが高い

【私の好きなぬか漬けレシピ。】の続きを読む


仙台市野草園(せんだいしやそうえん)は、宮城県仙台市太白区の大年寺山公園内に位置する植物園で、東北地方に生える野草を中心に植栽されている。仙台市からの委託により、(公財)仙台市公園緑地協会が管理している。日本植物園協会加盟園。 東北地方に生える野草を中心に、高山から水辺まで、さまざまな環境に生える野草を植栽する。…
11キロバイト (1,727 語) - 2023年12月9日 (土) 06:46

(出典 baike.so.com)


土手などに生えている野草ですが、意外と食べられるものが多いようです。食べられる野草のレシピも紹介します。

111 ぱくぱく名無しさん :2022/08/13(土) 21:12:59.06 ID:EU6VPsr0.net
ドクダミは地下茎が比較的食べやすい

【食べられる野草と野草レシピ。】の続きを読む


漬物(つけもの)とは、様々な食材を食塩、酢、酒粕などの漬け込み材料とともに漬け込み、保存性を高めるとともに熟成させ、風味を良くした食品。これらの漬け込み材料は高い浸透圧を生じたり、pHを下げたり、あるいは空気と遮断する効果を持つ。漬物の種類によっては、乳酸発酵などの発酵と、それによる保存性や食味の向上が伴う。…
15キロバイト (1,965 語) - 2023年11月27日 (月) 17:49

(出典 ameblo.jp)


ぬか漬けを手作りすると色んな味のぬか漬けができてバリエーションが広がります。みなさんはどんな具材のぬか漬けが好きなのでしょうか。

570 ぱくぱく名無しさん :2023/07/25(火) 21:08:20.71 ID:GXuspy5G.net
オクラおいしいですよね〜
失敗せず漬かるし最高

【これぞ私の家のぬか漬けです。】の続きを読む


キャベツ(英: Cabbage、学名: Brassica oleracea var. capitata)は、アブラナ科アブラナ属の多年草。野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。 キャベツという名前は英語名キャベジ(Cabbage: 頭上の野菜の意)が転訛して名付けられており、英…
63キロバイト (8,613 語) - 2024年2月3日 (土) 19:33

(出典 www.tamaseika.co.jp)


冬になってキャベツがおいしい季節になってきました。キャベツがあったら是非ザワークラウトを作ってみてください。私は春キャベツが好きです。

280 ぱくぱく名無しさん :2023/07/16(日) 14:19:41.79 ID:NCEs8nmr.net
1年くらい前のがうまかったりする

【キャベツがあったらザワークラウトを作ろう!】の続きを読む


漬けぬかづけ)とは、米糠を使った漬物のこと。乳酸菌発酵させて作った糠床(ぬかどこ)の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬けぬかみそづけ)、どぶ漬け、どぼ漬けとも呼ばれるものと、糠床は使わず大根を漬けた沢庵や糠ニシン、糠サンマのように材料に塩と糠をまぶして漬けたものの双方を呼ぶ。…
17キロバイト (2,718 語) - 2023年11月30日 (木) 14:41

(出典 ymall.jp)


ぬか漬けがお家でできたらたくさん食べれて嬉しいですよね。いろんな具材を入れて味もいろいろです。おいしく手作りしましょう。

520 ぱくぱく名無しさん :2023/07/17(月) 01:15:27.06 ID:klqprU3p.net
>>519
最初は粉で、2週間ではもう糠漬けの匂いになってた?

【ぬか漬けをおいしく手作りしよう。】の続きを読む


キャベツ(英: Cabbage、学名: Brassica oleracea var. capitata)は、アブラナ科アブラナ属の多年草。野菜として広く利用され、栽培上は一年生植物として扱われる。 キャベツという名前は英語名キャベジ(Cabbage: 頭上の野菜の意)が転訛して名付けられており、英…
57キロバイト (7,835 語) - 2024年1月29日 (月) 12:55

(出典 delishkitchen.tv)


ザワークラウトって好きなんですけれど、あまりうまく作れませんでした。
おいしいザワークラウトの作り方を紹介します。

221 ぱくぱく名無しさん :2023/03/15(水) 23:45:45.89 ID:76jt9b1d.net
つまり甘みの強いキャベツの方が酸味も強くなるのかな

【ザワークラウト大好き!おいしい!】の続きを読む


重し (漬物からのリダイレクト)
ウィキメディア・コモンズには、文鎮に関するカテゴリがあります。 漬物の材料から水分を追い出しやすくするため、また材料が空気と触れる部分を少なくするために使用する。川石や、プラスチックで周りを覆った金属などが使用される。漬物の種類や漬物の段階によって重しの質量が調整される。…
11キロバイト (1,646 語) - 2023年9月13日 (水) 10:54

(出典 tkjm.jp)


自分でぬか漬けを作るとなると具材は自由に選べて迷ってしまいます。
あなたの好きなぬか漬けの具材は何ですか?

470 ぱくぱく名無しさん :2023/06/18(日) 21:01:50.63 ID:0Y/kiMMn.net
ゆで卵が一番好き

【おいしいぬか漬けの具材は何?】の続きを読む


ザワークラウト (Sauerkraut, ドイツ語: [ˈzaʊɐˌkʁaʊt] ( 音声ファイル)) とは、ドイツにおけるキャベツの漬物(塩漬け)。また、それを使った料理も指す。原義は「酸っぱいキャベツ」。日本では「キャベツの酢漬け」「酢キャベツ」と表記されることもあるが、酸味は発酵により生じる…
11キロバイト (1,256 語) - 2023年12月30日 (土) 07:36

(出典 blog.livedoor.jp)


ドイツ料理にはかかせないザワークラウトですが、実は自宅で簡単に作れるそうです。私も試してみましたが、まだまだ修行が足りませんでした。

171 ぱくぱく名無しさん :2023/01/26(木) 10:46:53.36 ID:LpBzmkO5.net
>>166
なるほど
同じ乳酸菌発酵の野沢菜漬けが古漬けになると酸味増すから同じような事かと思ってたけど、もしかしたら違うのかもしれないね
やはり漬物は奥が深くて楽しいね、色々試してみようと思う

【おいしいザワークラウトの作り方。】の続きを読む

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