この項目に含まれる文字「薩」は、オペレーティングシステムやブラウザなどの環境により表示が異なります。 サツマイモ(薩摩芋、学名: Ipomoea batatas)は、ヒルガオ科サツマイモ属の多年生植物。あるいはその食用部分である塊根(養分を蓄えている肥大した根、芋)。別名で、甘藷(かんしょ)、唐芋(…
112キロバイト (16,250 語) - 2024年3月10日 (日) 12:52

(出典 hanna-papa.cocolog-nifty.com)


サツマイモが美味しい季節です。
サツマイモを使った美味しいレシピを紹介します。

1 困った時の名無しさん :2020/11/05(木) 00:10:09.30 .net
さつまいもを使ったレシピを語りましょう。





2 困った時の名無しさん :2020/11/05(木) 20:07:26.54 .net
乙 
蒸しサツマイモか天ぷら
蒸して金時スイーツ

3 困った時の名無しさん :2020/11/06(金) 04:00:55.34 .net
普通に蒸して食べてるかな
お手軽簡単でいいよ

4 困った時の名無しさん :2020/11/08(日) 18:18:13.45 .net
れしぴというほどでもないのだが、
蒸したさつまいもに無糖ココアパウダーをまぶして食すと、
石焼き芋の味わいになるという事実を今しがた発見したので
ここに報告いたします。

6 困った時の名無しさん :2020/12/23(水) 11:35:42.22 .net
くそでかい紅あずま売ってたけど熱が通るか不安だったから細いの買ってきて
レンチンして食べたらうまかった
今朝は芋ご飯にしたけどこれもうまかった
なので今日はでかい紅あずま買ってくるよ!

7 困った時の名無しさん :2020/12/25(金) 20:56:52.04 .net
結局中くらいの紅あずま買ってきた
でも超デカイのが500円で売ってるから明日買ってくる!
ちなみに最近芋ごはんしか食べてない
うますぎる・・・
オススメはコンソメを5gを1粒入れること
2合以上炊くなら増やした方がいいかも

8 困った時の名無しさん :2021/01/02(土) 01:12:20.48 .net
細いのを一口大に切ってかぼちゃの煮物と同じ要領で

9 困った時の名無しさん :2021/01/04(月) 17:17:54.43 .net
芋ご飯うますぎで自粛中・・・

腹がやばい

10 困った時の名無しさん :2021/01/14(木) 11:12:32.87 .net
洗って乱切りしたさつま芋を1カップに対して塩小さじ1の割合の水に
20分~(余裕があったら2時間~一晩でも)漬ける
ざる上げして水を切ったらオーブンシートを敷いた天板に広げて
オーブンに入れて余熱なし220度で20~30分

11 困った時の名無しさん :2021/01/19(火) 10:50:54.27 .net
今日も芋ご飯作った
うまかった

12 困った時の名無しさん :2021/01/19(火) 16:20:54.89 .net
焼き芋
厚手の鍋か天板にオーブンシートを敷き
洗った焼き芋を水気をたっぷりつけたまま置く。
オーブンは180度、鍋は蓋をしてごく弱火。時中で裏返し1時間ほど焼く。
焼き時間はサイズによって変わるが箸がすっと入るまで焼く。

焼き芋ラテ
焼き芋をフォークで潰して牛乳で好みの濃さに伸ばし
砂糖やはちみつで甘みをつける。
弱火であたため、マグカップに漉す。
シナモンをふり、好みでホイップクリームを浮かべる。

13 困った時の名無しさん :2021/01/19(火) 16:24:31.05 .net
スイートポテト
1.さつまいも小1本(250g)は皮をむいて一口大に切り、牛乳をひたひたに加えて柔らかくゆで、潰す。

2.砂糖大さじ3、卵黄1/2個分、バター20g、シナモン少々を加え、ころんとするまで火にかけ水分を飛ばし、成形する。

3.残りの卵黄をぬりオーブントースターで焼き色をつける。

14 困った時の名無しさん :2021/01/22(金) 15:43:59.03 .net
さつまいもの蜜煮
さつまいも 600g(大2~3本、中6本~)
レモン 1個
水 500ml
塩 1g
砂糖 150g(控えめ140g)

さつまいもを綺麗に洗い皮付きのまま1cmの輪切り
水にさらし1時間ほどつけてあくを取る
鍋にさつまいもが浸かるほどの水を入れて沸騰させたら
弱火に切り替え20分ほど茹でる
 さつまいもが煮崩れないよう鍋の水面はふつふつとした状態を保つ
20分経ってつまようじを刺しすっと通るようになったら湯を捨てる
 ざるにあけてしまうと崩れる可能性があるため
 ざるを当てつつある程度お湯を切る
同じ鍋に切り込みを入れたレモン1個を絞り
(種が入らないように茶漉しを当るとよい)
砂糖150g、塩1g、500mlの水を入れて
、強火で沸騰させてから弱火に切り替え15分ほど煮る

15 困った時の名無しさん :2021/01/22(金) 15:50:29.32 .net
さつまいもの蜜煮の皮を剥き潰してラップに包み頭をキュッと絞ると
芋きんとんの茶巾絞り

無糖のヨーグルトを器によそい蜜を上に注ぎ
皮を剥いたさつまいもの蜜煮をのせると
さつまいものデザートスープ 好みで黒胡椒を挽いても

冷凍のパイシートに潰したさつまいもの蜜煮、刻んだ板チョコを載せて焼く
スイートポテトチョコパイ

さつまいもの蜜煮を潰して栗の甘露煮を包む
栗きんとん

ラムレーズンアイスに添える

16 困った時の名無しさん :2021/01/26(火) 16:18:27.30 .net
アルミホイルに包み150度のオーブンに入れて90分間焼く
もっと甘くしたいという場合はアルミホイルを外して
さらに150度のオーブンに30分

17 困った時の名無しさん :2021/02/01(月) 17:37:33.63 .net
大学いも

サツマイモ…1本(300g程度)

蜜  
 みりん…100cc  
 酢…小さじ1/4  
 砂糖…大さじ3  
 醤油…小さじ1  
 白ごま…適量

1.サツマイモは洗ってから乱切りにし、流水に1分ほどさらす。
鍋に入れてひたひたの水(600cc)を注ぎ、中火にかける。
沸騰したら弱火に落とし、10分間茹でる。
重ならないように広げ、30分以上表面を乾*。
(下茹ですることでカリっとホクホクに)
2.小鍋にみりん、砂糖、酢、醤油を入れ中火にかける。
3〜4分沸かし、泡が小さくなったら火を止めて冷ます(氷水にあてるとすぐに冷める)。
ゴムベラでかき混ぜて濃度を確かめる。さらりとしすぎていたら再び火にかけ、煮詰める。
ベタベタするようでは煮詰めすぎなので、水を足して再び火にかける。

3.鍋に2cmほどの高さになるようにサラダ油を注ぎ、
160度に熱したところで1のサツマイモを表面に薄く焦げ色がつくまで揚げる。
目安は10分。とりだして、冷ます。

4.揚げ油を180度に熱し、3のサツマイモを1〜2分、表面がカリッとするまで揚げる。
とりだして油を切り、2の蜜を絡める。仕上げに白ごまを振る。

18 サツマイモとリンゴのはちみつ煮 :2021/02/15(月) 15:00:28.13 .net
1_サツマイモ(150g)は皮つきのまま1cmの輪切りにし、
水にさらしてしっかり水気を切る。
リンゴ(1個)は皮つきのまま4等分にし、
芯を除いて5mm幅くらいのいちょう切りにする。

2_鍋に1 とはちみつ(大さじ1)、レモン汁(大さじ1/2)、水(150mL)を入れる。
汁気が少なくなり、サツマイモにすっと竹串が通るくらいまで、
弱めの中火で12~15分煮る。

19 困った時の名無しさん :2021/02/16(火) 03:59:00.66 .net
さつまいもと栗って似たような味だからさつまいもの方がコスパがいい

20 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:31:21.63 .net
●サツマイモの肉巻き焼き
【材料(4人分)】

・サツマイモ 2本(300g)
・豚バラ薄切り肉 200g
・シシトウ 6~8本
・塩 小さじ1/2
・粗びきコショウ(黒) 適量
・レモン(くし形切り) 適量

【つくり方】

(1) サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、
水に5分ほどさらして水気をきる。耐熱皿に入れてふんわりとラップをし、
電子レンジ(600W)で4分加熱して火をとおし、
粗熱をとる。シシトウは竹串で数か所穴をあける。

(2) 豚肉は長ければ巻きやすい長さに切り、(1)のサツマイモにまきつける。
 
(3) フライパンを中火にかけ、(2)を巻き終わりを下にして並べ入れ、
フタをして中火で焼く。途中で上下を返し、(1)のシシトウも加えて一緒に焼く。
全体がこんがりと焼けたら、塩とコショウをふって器にもり、レモンを添える。

21 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:32:54.02 .net
●サツマイモと豚肉の黒酢酢豚
【材料(4人分)】

・サツマイモ 2本(400g)
・豚肩ロースかたまり肉 400g
・A[しょうゆ、酒各小さじ2]
・揚げ油、片栗粉 各適量
・B[水1/2カップ 黒酢大さじ3 砂糖大さじ2 しょうゆ、ショウガ(みじん切り)各大さじ1]
・C[水小さじ2 片栗粉小さじ1]

【つくり方】

(1) サツマイモは皮つきのまま乱切りにし、さっと洗って水に5分ほどさらし、
水気をふく。豚肉は2cm角に切ってボウルに入れ、Aをもみ込む。

(2) 小鍋に(1)のサツマイモを入れ、かぶるくらいの揚げ油を注ぎ、
中火にかける。温度が上がって表面がカリッとしたら、
箸で混ぜながらからりとするまで10分ほど揚げ、油をきる。

(3) (1)の豚肉に片栗粉をしっかりまぶし、(2)の揚げ油に入れる。
火がとおってからりとするまで4分ほど揚げ、油をきる。

(4) フライパンにBを入れて中火にかけ、煮立ったら(2)のサツマイモと(3)の豚肉を加える。
フライパンをゆすりながら煮からめ、仕上げにCの水溶き片栗粉でとろみをつける。

22 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:34:25.42 .net
サツマイモと鶏スペアリブの甘辛炒め煮

【材料(4人分)】

・サツマイモ 2本(400g)
・鶏スペアリブ 600g
・サラダ油 大さじ1
・A[みりん大さじ3 しょうゆ、酒各大さじ2 砂糖大さじ1 水80ml]
・七味唐辛子 適量

【つくり方】

(1) サツマイモは皮つきのままスティック状に切り、
さっと洗って5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をふく。

(2) フライパンにサラダ油を中火で熱し、
鶏肉を軽く焼き色がつくまで炒める。(1)を加えて全体を混ぜ、
Aを加えてフタをし、煮立ったら弱火にして8分煮る。

(3) フタを取って中火にし、ときどき揺すりながら
煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。器に盛り、七味唐辛子をふる。

23 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:35:33.29 .net
●サツマイモの白あえ

【材料(4人分)】

・サツマイモ 1本(200g)
・豆腐(木綿) 小1丁(200g)
・A[すりゴマ(白)大さじ2 砂糖、水各大さじ1 しょうゆ小さじ1]

【つくり方】

(1) 豆腐はペーパータオルに包んで重しをし、15分ほどおいて水きりする。
サツマイモは皮つきのまま1.5cmの角切りにしてさっと洗い、
水に5分ほどさらして水気をきり、鍋に入れる。かぶるくらいの水を入れ、
やわらかくなるまで5分ほどゆでてザルに上げる。

(2) ボウルに(1)の豆腐を入れ、泡立て器などでなめらかになるまでつぶし、
Aを加えてよく混ぜる。(1)のサツマイモを加え、ざっくり混ぜ合わせる。

24 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:37:07.87 .net
●サツマイモのレモンジンジャー煮
【材料(4人分)】

・サツマイモ 1本(200g)
・レモン(輪切り) 2枚
・ショウガ(薄切り) 3枚
・砂糖 大さじ2

【つくり方】

(1) サツマイモは皮つきのまま1cm幅の輪切り(大きい場合は半月切り)にする。
さっと洗って5分ほど水にさらし、水気をきって直径18cmほどの鍋に入れる。

(2) (1)にレモン、ショウガ、砂糖、かぶるくらいの水(分量外)を入れて
中火にかける。煮立ったら全体を混ぜ、弱火にしてサツマイモがやわらかくなるまで
8分ほど煮る。仕上げに火を強め、煮汁をとろっとさせる。

25 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:38:45.35 .net
●サツマイモと豚肉のゴマ天ぷら
【材料(4人分)】

・サツマイモ 1と1/2本(300g)
・豚こま切れ肉 200g
・塩 小さじ1/4
・小麦粉 大さじ3
・A[小麦粉大さじ6 片栗粉大さじ3 いりゴマ(黒)大さじ1]
・水 大さじ6
・揚げ油 適量

【つくり方】

(1) サツマイモは皮つきのまま7mm角の棒状に切り、
さっと洗って5分ほど水にさらし、ザルに上げて水気をふく。
豚肉は食べやすく切り、塩をまぶしてほぐす。

(2) ボウルに(1)を入れてまんべんなく混ぜ、
小麦粉を加えて全体をよく混ぜる。

(3) 別の大きめのボウルにAを入れて均一に混ぜ、
水を加えて全体を混ぜて衣をつくる。(2)を加えてさっくり混ぜる。

(4) 衣がつきにくいようにさっと油にくぐらせたスプーンで
(3)を1/12量ずつすくい、軽く広げて180度の揚げ油に箸で滑り込ませるように
入れる。衣が固まるまで2分ほど触らずに揚げ、裏返してさらに2分揚げる。
仕上げに火を強めてカリッとさせ、しっかり油をきる。

26 困った時の名無しさん :2021/02/19(金) 15:40:18.23 .net
さつまいもと豚肉の甘辛炒め

【材料 4人分】

・サツマイモ 1本
・豚バラ肉 200g
・片栗粉 小さじ1
・A[しょうゆ大さじ1 砂糖大さじ1 酒大さじ1 すりおろしショウガ1片]
・サラダ油 適量

【つくり方】
(1) サツマイモを洗い、短冊切りにして水にさらし、耐熱容器に入れる。

(2) (1)のサツマイモを電子レンジ(600w)で3分加熱する。
その間に豚肉をひと口大に切り片栗粉を薄くまぶす。

(3) Aの調味料を混ぜ合わせる。

(4) 油を熱したフライパンに豚肉を入れ中火で炒め、(2)のサツマイモを加える。

(5) (4)にAの調味料を加えて炒め、全体にからまったらできあがり。

28 さつまいもと豚肉のピリ辛きんぴら :2021/02/24(水) 18:13:07.72 .net
材料
(4人分)

・さつまいも 250g
・豚薄切り肉 150g
・にんにくの芽 100g
・豆板醤 小さじ1
【A】
 ・酒 大さじ2
 ・砂糖 小さじ2
 ・しょうゆ 大さじ1+1/2

・しょうゆ 小さじ2
・サラダ油 大さじ2
・ごま油 小さじ1

つくり方
1. さつまいもはよく洗い、皮をつけたまま4cm長さの筒切りにする。
さらに縦に7mm幅に切ったあと、7mm角になるよう、棒状に切る。
大きさをそろえて切ると火の通りが均一になる。
すぐに水につけ、水を3~4回替えてしっかりとアクをぬく。

2. 豚肉は一口大に切り、しょうゆ小さじ2をもみこむ。
にんにくの芽は4cm長さに切る。

3. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、
水けをふいたさつまいもを中火で2~3分間炒める。
にんにくの芽を加えて炒め、さらに豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めて火を通す。

4. 豆板醤を加えて炒める。
香りがたったら、【A】を順に加え、全体を混ぜて味をからめる。
仕上げにごま油小さじ1をふる。

29 困った時の名無しさん :2021/03/01(月) 11:40:58.59 .net
・ほくほく系
紅あずま、紅こまち、パープルスイートロード、紅こがね
鳴門金時、紅さつま、とみつ金時、宮崎紅、佐原金時、あけの金時、
五郎島金時、やまだいかんしょ、ほりだしくん、えい太くん など

・ねっとり系
安納芋、紅はるか、紅天使、甘太くん、いもジェンヌ、紅優甘、クイックスイート など

・しっとり系
紅まさり、シルクスイート、めんげ芋、ひめあやか、アメリカ芋 など

30 困った時の名無しさん :2021/03/03(水) 01:37:58.38 .net
水に濡らしてラップして600Wレンジで5分、10分放置してレンジで3分、ラップといて水分飛んだらたべる。

31 困った時の名無しさん :2021/03/19(金) 02:01:30.27 .net
ホクホク系の黄金千貫

32 困った時の名無しさん :2021/07/19(月) 17:29:18.91 .net
蒸したさつまいもを冷蔵庫で一晩寝かせて切って素揚げする、塩振って食べる
ねっとりサクサクでおいしい

40 困った時の名無しさん :2022/10/22(土) 11:14:13.35 .net
>>32
これ美味しそう

33 困った時の名無しさん :2021/09/24(金) 19:11:07.53 .net
小さめの物を選ぶ
水洗いする
アルミホイルで包む
210℃のトースターで1時間

34 困った時の名無しさん :2021/10/07(木) 10:25:41.57 .net
材料3つスイートポテト

(出典 i.imgur.com)

37 困った時の名無しさん :2021/10/10(日) 13:12:34.65 .net
焼き芋にマスカルポーネ

38 困った時の名無しさん :2021/10/11(月) 15:16:02.87 .net
10月13日 サツマイモの日

39 困った時の名無しさん :2021/10/27(水) 13:47:32.31 .net
ホクホク系はアルミホイル巻いて
ネットリ系はアルミホイルなしでオーブンで焼く

41 困った時の名無しさん :2022/10/25(火) 18:13:41.21 .net
千切りにして油を引いたフライパンに並べて水を大さじ2くらい入れて
蓋をして中火で焼く
マヨネーズと塩昆布で和える

42 困った時の名無しさん :2022/11/07(月) 15:02:56.98 .net
サツマイモをキッチンペーパーで包む
包んだサツマイモをしっかり水で濡らす
アルミホイルできっちり巻く
トースターを200℃に設定して30分以上(理想は120分)加熱

43 困った時の名無しさん :2022/11/08(火) 13:51:07.80 .net
肉じゃがさつまいもとぎゅうにくVer
(出典 i.imgur.com)

45 困った時の名無しさん :2022/12/10(土) 16:28:46.89 .net
干し芋作った、蒸す前に皮むかないと面倒なので厚めにむいた皮を使って
きんぴらも作ってみた、味付けは普通のきんぴらごぼうの砂糖抜きって
感じでやってみたら案外美味しくできて捨てなくてよかったわ
なにやらあの皮にはポリフェノールかなにか、偉い栄養素が含まれていそうな気がする。

46 困った時の名無しさん :2022/12/10(土) 16:29:27.64 .net
ポリフェノールじゃなくてアントシアニンかな

47 困った時の名無しさん :2022/12/30(金) 23:54:48.71 .net
明日年越しそばだけだと寂しいからサツマイモの天ぷらしようっと

49 困った時の名無しさん :2023/02/22(水) 12:54:50.06 .net
サツマイモきんとん
材料
 サツマイモ・・・1/2本(約120g)
 りんごジュース・・・50ml
 砂糖・・・適量

【 作り方 】
(1)サツマイモは皮をむいて一口大に切り、さっと水にさらす。
(2)サツマイモを軟らかくなるまでゆで、水分を切ってつぶす。
(3)りんごジュースを加えて中火にかけ、水分を飛ばしながら好みの固さにする。
 ※サツマイモによって甘さが変わるので、甘さが足りなければ砂糖を加えてさっと煮る。
(4)冷ましてラップで茶巾形に整える。

56 困った時の名無しさん :2023/10/13(金) 09:29:39.89 .net
10月13日はさつまいもの日
さつまいものことを「栗(九里)より(四里)うまい十三里(9+4=13)」 と呼ぶことから
川越いも友の会が制定しました。 これは、江戸から十三里離れた川越のさつまいもがおいしかったことから
生まれた言葉だそうです。