チャーハン (炒飯からのリダイレクト)
チャーハン(炒飯)は、炊きあがった米飯を様々な具材と共に油で炒めた中華料理のこと。焼きめしと呼ぶ地域もある。 隋代から宋代にかけての中国発祥の中華料理の一つ。『食経』という書物には、7世紀初めの隋の宰相が現代のチャーハンに似た「砕金飯(金のかけらのようなご飯、という意味)」と呼ばれる料理を食していた…
7キロバイト (735 語) - 2024年1月15日 (月) 05:31

(出典 www.sbfoods-worldwide.com)


パッとできておいしい炒飯ですが、美味しく作れないことってありませんか?自分で食べるならいいけれど、誰かに食べてもらうなら美味しい炒飯を作ってあげたいです。

1 ぱくぱく名無しさん :2021/08/20(金) 12:48:56.90 ID:po6Qor4v.net
いいから炒飯作ろうぜ。




5 ぱくぱく名無しさん :2021/09/03(金) 14:21:00.46 ID:uAjK41nT.net
チャーハンはパラパラ派としっとり派で争いが起きる

7 ぱくぱく名無しさん :2021/09/06(月) 17:22:17.00 ID:9FOuIL3j.net
ふわぱらだよ

8 ぱくぱく名無しさん :2021/09/06(月) 20:27:02.89 ID:Sb2n3bCN.net
モテない男ってチャハーンとペペロンチーノに拘るよねww

10 ぱくぱく名無しさん :2021/09/20(月) 01:08:08.79 ID:wK+YSKLb.net
油の量だよね

11 ぱくぱく名無しさん :2021/09/20(月) 12:32:40.92 ID:3DeavRl8.net
チャーハンの具にハム使うやつw

12 ぱくぱく名無しさん :2021/09/20(月) 12:59:43.50 ID:cbYC7GkR.net
最初に入れる卵がふんわり膨らむくらいの油は要る。そこでぼそぼそにしてしまうと後のリカバーもできない。

13 ぱくぱく名無しさん :2021/09/20(月) 20:55:22.69 ID:sI/ApeHK.net
やっぱ油の量なのね

14 ぱくぱく名無しさん :2021/09/21(火) 13:37:29.39 ID:Q01aUgaQ.net
卵は特に油の量がないとふわっとしない

15 ぱくぱく名無しさん :2021/09/21(火) 16:14:18.86 ID:23jzlkOd.net
どういうわけかご飯粒に玉子をコーティングって方が一人歩きしちゃってるんだよな。
どっちかというとコーティングしてるのは油だろと思うんだが。

で、玉子は乳化剤。ごはんの水分と入れる油を結びつける役割。

16 ぱくぱく名無しさん :2021/09/21(火) 21:20:39.17 ID:rQOS0TIF.net
その油ににんにくや肉で香りつけというのが現時点で私のたどり着いた方法論
もしかしたら混ぜ合わせたラード醤油なんてのもありかもしれない

17 ぱくぱく名無しさん :2021/09/22(水) 13:51:40.84 ID:Q60tdA7Q.net
男の胃袋を掴むなら、肉じゃがよりチャーハンだよな

18 ぱくぱく名無しさん :2021/09/22(水) 18:11:52.47 ID:W8ZUobuk.net
まあ今どきの男子ならどっちも一応作れるだろうけど、ぶれる要素が少ない
肉じゃがよりもちゃんとパラパラに出来る炒飯の方が難易度は高めだからそれきっちり作れる方が評価は高い。

19 ぱくぱく名無しさん :2021/09/23(木) 22:47:05.92 ID:moU7XSmK.net
肉じゃがは出来そのものより味付けの傾向が分かるんじゃないか?

親が九州出身とかだとやたら甘い味付けだったりするし一生食わされる飯の味付けは吟味した方がいい

とりあえず玉子焼きに砂糖入れるやつはお嫁さん検定不合格

20 ぱくぱく名無しさん :2021/09/24(金) 13:05:53.81 ID:9ZRHb+xD.net
チャーハンの玉子も甘くすると美味しいかも

21 ぱくぱく名無しさん :2021/09/24(金) 16:52:37.69 ID:u9mmSARX.net
海鮮炒飯という新たな沼にハマりました✌

22 ぱくぱく名無しさん :2021/09/24(金) 22:47:18.24 ID:NrmYKTZg.net
卵をとくときに使った汁椀に醤油と鳥出汁、味の素に刻み葱
熱湯を注げばいいスープになる

23 ぱくぱく名無しさん :2021/11/03(水) 02:27:53.83 ID:irWn+73p.net
油を吸った玉子がなんとも具の主役になりうる役割だなぁ。

24 ぱくぱく名無しさん :2021/11/04(木) 11:40:11.18 ID:PKIMfZNo.net
卵抜きでチャーハンを作って、フワフワの卵焼きをのせたらどうだろう

28 ぱくぱく名無しさん :2021/11/15(月) 15:59:20.60 ID:442OUeoY.net
>>24
あ、そのチャーハンは鶏肉・玉ねぎを入れてケチャップで味つけるといいぞ

29 ぱくぱく名無しさん :2021/11/16(火) 02:40:57.33 ID:Sz5aMq0q.net
>>28
ケチャップ使ってる時点で既に炒飯じゃないだろう
とりま病院行って来い

25 ぱくぱく名無しさん :2021/11/04(木) 14:02:23.61 ID:3JvOQ0ag.net
うちの近くの王将にはそういう炒飯を分解したような丼があるな

26 ぱくぱく名無しさん :2021/11/05(金) 15:42:00.42 ID:kxSV9jM3.net
王将は焼きめしでチャーハンて言わないな

27 ぱくぱく名無しさん :2021/11/05(金) 15:44:06.01 ID:fyGUO8T0.net
王将はソーハンだよ

40 ぱくぱく名無しさん :2022/02/17(木) 21:41:05.31 ID:HKMvhpYD.net
いの一番と鳥油買えたので炒飯試すも全然、店の味じゃねえ

41 ぱくぱく名無しさん :2022/02/17(木) 23:03:31.76 ID:nuJ4apFx.net
そこはラードだろw

42 ぱくぱく名無しさん :2022/02/17(木) 23:19:22.66 ID:kgk0OqME.net
中華料理店のチャーハンを目指してるのか
ラーメン屋のチャーハンを目指してるのか

によるかもね。

43 ぱくぱく名無しさん :2022/03/12(土) 21:09:10.40 ID:BKi0TCM5.net
ラーメン屋のチャーハンがどうしても出来ない
ラードも試したが違う
まさかスープとかじゃないよな

44 ぱくぱく名無しさん :2022/03/12(土) 21:51:24.42 ID:MSl3N6ae.net
鳥油はねぇなw
あとは卵の使い方と魔法の調味料だろ?
素直にCookDoの香味ペースト使っとけよ

45 ぱくぱく名無しさん :2022/03/12(土) 21:52:15.57 ID:MSl3N6ae.net
CookDo使う時はラード使うなよ
もう重ーいギトギトなるから

46 ぱくぱく名無しさん :2022/03/18(金) 20:37:46.59 ID:5CK5TypH.net
何回も何回もチャーハン作ってわかったこと

美味しいチャーハン作るにはいいフライパンor中華鍋がすべて

ご飯はあったかいやつとか火加減とか色々全く関係ない

47 ぱくぱく名無しさん :2022/04/11(月) 05:01:25.21 ID:48k3T5J8.net
火力ってのもウゾだよな

48 ぱくぱく名無しさん :2022/04/12(火) 13:35:51 ID:jYqus18a.net
でも、頑張って自分で作るより、冷凍チャーハンの方が美味しいよね

49 ぱくぱく名無しさん :2022/04/13(水) 21:22:21 ID:gxDaFapG.net
それはないでしょう

50 ぱくぱく名無しさん :2022/04/13(水) 21:44:23.12 ID:Jx3DTEjp.net
テフロンのフライパンでちまちま低い温度で炒めるようなまぁ基本がわからないやつのチャーハンよりは確実にうまいな

51 ぱくぱく名無しさん :2022/04/14(木) 07:49:28.49 ID:1zgoft5R.net
チャーハンの味付けにソースを使うのはどうなん?
母親がソース飯世代だったからか、チャーハンにソースを使ってたし、目玉焼きにもソース、カレーにもソース、豚カツのつけ合わせのキャベツにもソースっていう、ソースまみれの食卓だった
チャーハンの味付けににソースを使ってる人っているかな?

55 ぱくぱく名無しさん :2022/04/15(金) 04:52:08.23 ID:4Lq0r/Ib.net
>>51
関西人?
関西の中華屋や定食屋だと、チャーハン(醤油、ソース)みたいに2種類あるよ
焼きそばや焼きうどんも醤油ベース、ソースベースがあるように、
チャーハンの醤油、ソースどちらも甲乙つけ難い

52 ぱくぱく名無しさん :2022/04/14(木) 08:54:13 ID:ZmKcmY/e.net
ぶっちゃけお前ん家だけ

53 ぱくぱく名無しさん :2022/04/14(木) 08:58:26 ID:dV1qWlQu.net
そばめしだってソース味だし、関西じゃ、焼きめしにソースかけるからいいんじゃない? 

54 ぱくぱく名無しさん :2022/04/14(木) 21:54:13.16 ID:jYMiyfFm.net
冷凍のチャーハンも美味しいけどさやっぱこう火力で炙った米の粒と比べると香ばしさがないんだよ

56 ぱくぱく名無しさん :2022/04/15(金) 14:56:15.69 ID:srcDi1/R.net
マルちゃんに付属の粉ソースだと上手くできそうだな

57 ぱくぱく名無しさん :2022/04/19(火) 11:08:55.95 ID:KiHwtzGV.net
家のチャーハンには、具に玉ねぎと人参のみじん切りが入ってた

58 ぱくぱく名無しさん :2022/04/19(火) 22:13:04.06 ID:D5A9jHe6.net
冷凍のミックス野菜が入ってた時は辛くあたってしまった気がするごめんよ

59 ぱくぱく名無しさん :2022/04/21(木) 01:09:52 ID:9sHYmKlk.net
ザーサイとシラスのチャーハンが旨かった

60 ぱくぱく名無しさん :2022/04/21(木) 01:46:04 ID:bDKZtjLI.net
勝間和代に感化されて、最近はチャーハンに加工肉使わなくなった。いつも二人分作るけど、卵2個か3個にネギ入れるだけ。