食品添加物(しょくひんてんかぶつ、英語: food additives)とは、食品製造の際に添加する物質のこと。広義には食品包装に使われる樹脂などを、間接食品添加物として扱う場合がある。 主な用途 食品の製造や加工のために必要な製造用剤 【例】豆腐を固める凝固剤(にがり MgCl)、小麦粉から麺を…
30キロバイト (4,294 語) - 2024年1月1日 (月) 14:12

(出典 mocosuku.com)


食べたり飲んだりするのになぜ?って思う時ありませんか。
なぜなぜの話をして解決できることは解決しましょう。

1 この掲示板を始めた人 :2022/06/06(月) 20:40:14 ID:uDqqAeR7.net
透き通った蕎麦、何?
十割そば透き通ってない




2 名無し募集中。。。 :2022/06/07(火) 01:22:59 .net
蕎麦の実のいちばん外側が真っ黒な蕎麦殻でその中に緑や赤っぽい蕎麦の実が入ってる
この実は外側が固く内側は白っぽくて柔らかい
透明感のある蕎麦は実を目の荒い石臼で挽いた粉で打ったもの
蕎麦の実の外側は硬いので荒い石臼では粒が小さくならないが内側は柔らかく片栗粉のような成分なので自ずときめ細かい粉になる
片栗粉のような粉だから透明感がありそこにザラザラした外側が入るので石臼挽き手打ちの独特の蕎麦になる
一方で機械で細かく製粉した蕎麦粉を使うと外側の硬い繊維質な実も細かい粉になりこれが満遍なく混ざるので透明感を濁らせてしまう
手打ち独特のザラザラした舌触り喉越しも出ないので風情に欠ける

3 ぱくぱく名無しさん :2022/06/07(火) 06:37:50.99 ID:uPQLZ3IW.net
小麦粉に蕎麦殻で着色したそば麺が値上げしたよ

4 ぱくぱく名無しさん :2022/06/07(火) 13:26:01 ID:GF5HbiSa.net
透き通った蕎麦なんて作れるバイト居るの?
むしろバイトだから作れるとか?

5 ぱくぱく名無しさん :2022/06/07(火) 13:37:02 ID:91GEZR1I.net
それ食べてみたいな
どこに売り出せるの?透き通ったそばw教えて下さいm(_ _)m

6 ぱくぱく名無しさん :2022/06/07(火) 18:55:44 ID:U/PaO42x.net
透き通ったバスパン

10 この掲示板を始めた人 :2022/06/08(水) 08:16:10.96 ID:bBbj21+u.net
スーパーマーケットとかで買う蕎麦は透き通ったの無いけど、
たまに蕎麦屋に微妙に透き通りぎみの蕎麦が有る、
「十割そば」なのかはわからない

11 この掲示板を始めた人 :2022/06/10(金) 13:43:25.84 ID:UhJ3rimR.net
無添加の飲食店って無いよね、
スーパーマーケットで原材料を見て無添加の買って来るしかない

12 この掲示板を始めた人 :2022/06/11(土) 23:28:41 ID:GWwWn+2y.net
オーガニック&無添加の国って有る?

14 ぱくぱく名無しさん :2022/06/15(水) 11:59:44 ID:ys7HjirM.net
>>12
今は全ての国で添加物や化学肥料使ってるだろうな
経済効率を追求しないとやっていけないから
国と言うより、自給自足だけで生活してるとんでもない僻地に住んでる民族なら有るかもしれない

13 この掲示板を始めた人 :2022/06/12(日) 10:51:44.79 ID:ZOVm1vZ/.net
健康に意味ない&健康に悪いスパイス有る?

17 ぱくぱく名無しさん :2022/06/16(木) 20:31:38.29 ID:DCHm/53y.net
>>13
ナツメグ
唐辛子も健康被害あるよ

15 この掲示板を始めた人 :2022/06/16(木) 19:53:13.62 ID:cHGTb4QP.net
スーパーマーケットでスパイスのローズマリー買ったけど枝じゃん、
食べれる?

16 この掲示板を始めた人 :2022/06/16(木) 20:06:00.20 ID:cHGTb4QP.net
ガラムマサラなんでスパイスの場所に?
カレー粉の場所に有るべき

19 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 10:44:18 ID:eZcpKcsF.net
>>18
ナツメグは食材辞典なんかにははっきり毒性が書いてるし
唐辛子は護身用の武器に使われたりする
眼に付いたら怪我する 下痢の原因にもなる

20 この掲示板を始めた人 :2022/06/17(金) 11:22:32 ID:+Ixz5XDs.net
ナツメグ火やっても毒性消えない?

21 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 11:30:30 ID:a/dRxGw2.net
食べすぎなきゃ問題ないっていう当然のこと

22 この掲示板を始めた人 :2022/06/17(金) 11:52:26 ID:+Ixz5XDs.net
ナツメグは食べ物?
「金粉=食べ物じゃない」
なぜなら栄養0だから

23 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 12:01:39 ID:a/dRxGw2.net
食紅も食べ物じゃない

24 この掲示板を始めた人 :2022/06/17(金) 12:19:39 ID:+Ixz5XDs.net
もちろん添加物は食べ物じゃない

25 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 13:40:20.61 ID:tHeCPV7w.net
塩も砂糖も酢も添加物だが

蕎麦はとりあえず蕎麦粉5割未満は「蕎麦」を名乗ってはいけない法律にして欲しい

26 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 14:37:19.93 ID:eZcpKcsF.net
>>25
おまえは「添加物」の意味がわかってない

27 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 16:02:31.48 ID:tHeCPV7w.net

・食品の風味や外観、色合いを良くするための甘味料、着色料、香料など
 ・甘味料→砂糖を含む

・食品の腐敗・変質を遅らせて保存性を良くする保存料、酸化防止剤など
 ・保存料→塩・酢を含む

28 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 18:06:55.05 ID:eZcpKcsF.net
>>27
それだと意味が通じないよ
一般に添加物とは
微量だから原料として表示しないが
法律で表示義務があるようなもののことだよ

29 この掲示板を始めた人 :2022/06/17(金) 22:43:45.88 ID:+Ixz5XDs.net
オーガニックじゃないと食べ物じゃない
もちろん遺伝子組み換えも

30 この掲示板を始めた人 :2022/06/17(金) 22:53:01.71 ID:+Ixz5XDs.net
十割じゃない蕎麦は小麦粉じゃなくって全粒粉にすればいいのに、
米粉とか

31 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 23:03:43.10 ID:eZcpKcsF.net
>>30
とろろ蕎麦はリピしてた
ウイキ見たら地域によっていろいろあるみたいだよ
大麦小麦ブレンドのうどんもリピして買ってた
餃子の皮だと餅粉小麦粉のブレンドがよくある

32 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 23:19:59.51 ID:GIxqkWs9.net
>>30
米粉を使ったら食感が全然違ってくるから却下します

33 ぱくぱく名無しさん :2022/06/17(金) 23:22:31.18 ID:GIxqkWs9.net
>>30
>>32
そうでも無いか
変わり蕎麦と思えばいいのか

34 この掲示板を始めた人 :2022/06/18(土) 00:21:01 ID:+p1AtNWP.net
こだわりや」に有機JAS十割生そば有った、
群馬にも「こだわりや」有ってほしい

35 この掲示板を始めた人 :2022/06/18(土) 22:41:31 ID:+p1AtNWP.net
ナシゴレン って何?
ぜったい名前で売ってる

36 この掲示板を始めた人 :2022/06/19(日) 15:01:45.02 ID:k2R6khGU.net
スパイスのサフランおいしい?
クミンより400円高い

37 ぱくぱく名無しさん :2022/06/19(日) 15:51:39 ID:9bd477J0.net
>>36
それなりにサフランだよ 高いよ

38 ぱくぱく名無しさん :2022/06/19(日) 15:56:49 ID:9bd477J0.net
>>36
しかもちょびっとしか入ってないよ
びっくりするよ

39 この掲示板を始めた人 :2022/06/19(日) 17:16:21 ID:k2R6khGU.net
パプリカが薬みたいだった
クミンはカレーでおいしい
ローズマリーもおいしいけど枝だった

40 名無し募集中。。。 :2022/06/19(日) 23:30:58 .net
わかりにくいけどパプリカには旨味があるよ
100ccの湯に1gの塩を入れたものと
100ccの湯に1gの塩と1gのパプリカを入れたものとを飲み比べすると
パプリカ入りが圧倒的においしい

41 この掲示板を始めた人 :2022/06/20(月) 08:33:21.18 ID:PtTUamFD.net
粉末にするとマズくなるのかもしれない
生姜も粉末にするとマズい違う味になってしまう

42 ぱくぱく名無しさん :2022/06/20(月) 08:48:12.92 ID:tMDp9tnc.net
チューブ生姜って、なんであんなに薬臭いのかね
チューブの他のやつ、ワサビ・にんにく・和辛子なんかは普通に使えるのに
生姜だけは臭くて躊躇してしまう

43 この掲示板を始めた人 :2022/06/20(月) 10:51:23.48 ID:PtTUamFD.net
チューブは薬が入ってるよおな物
チューブのワサビってワサビ100%じゃない

44 ぱくぱく名無しさん :2022/06/20(月) 11:01:32.78 ID:tMDp9tnc.net
そりゃ本わさび100%だったらあんな値段じゃ買えないってw

45 この掲示板を始めた人 :2022/06/20(月) 12:31:52.86 ID:PtTUamFD.net
ツイッター投稿で「通知をオンにする」って何?
「通知を許可」と「今はしない」どっち選択?

46 この掲示板を始めた人 :2022/06/20(月) 18:46:48.71 ID:PtTUamFD.net
インスタライブと言う物が見れない。放送時間になっても放送されてる気配が無く何分後かにストーリーで放送が終了したことが知らされる

47 ぱくぱく名無しさん :2022/06/22(水) 06:04:12 ID:gkBTMepG.net
生姜はペーストにして氷にしてる
使い勝手良いしチューブの味にはもう戻れない

48 ぱくぱく名無しさん :2022/06/22(水) 09:39:04 ID:X33gEf+U.net
どやってペーストにするの?
フープロやハンドブレンダーだと、みじん切り状にしかならない

49 ぱくぱく名無しさん :2022/06/22(水) 12:42:02 ID:gkBTMepG.net
マジックブレッド使ってますよ
一度壊れたけど楽天とかでアタッチメントだけ買い替え出来る
生姜ちょっと刻んでホンの少し水たしてガー。
細かいシリコンの蓋付き製氷皿にいれて凍らせて、100均のしっかりパック400mlにまとめて冷凍してるよ 使いたい時に使えるから無駄もないよ

50 ぱくぱく名無しさん :2022/06/22(水) 13:08:07 ID:X33gEf+U.net
なるほど、ポチってみるわ
さんきゅー

51 名無し募集中。。。 :2022/06/23(木) 13:47:40.11 .net
生姜は皮付きのまま瓶に入れて水に浸けて冷蔵庫に入れておくと2週間くらい保つよ

53 ぱくぱく名無しさん :2022/06/24(金) 14:31:26 ID:BCoPiVP4.net
>>51
タメシテガッテンで常温保存が
良いって言ってたから
それ以来食器棚の引き出しに入れてるわ

52 ぱくぱく名無しさん :2022/06/23(木) 13:48:31.10 .net
ニンニクとショウガはチューブがほんとに使いものにならない

54 この掲示板を始めた人 :2022/06/25(土) 06:27:30 ID:zhneWRp+.net
NHKでも間違った番組が有る
タメシテガッテンは嫌い

55 この掲示板を始めた人 :2022/06/26(日) 14:03:13.08 ID:cQLRVuGT.net
オレンジジュース+豆乳でレアチーズケーキ
ストロー付の濃縮還元オレンジジュース凍らして大丈夫?
豆乳を凍らすとマズくなる
豆乳+林檎ジュースが1番おいしい